Fisk & Skaldyr

Ingredienser 14-18 stykker 75 g hvedemel 75 g kikærtemel 1 teskefuld salt l knivspids sort pepper 200 ml kold vand 3 forårsløg – fint snittet 2 skefulde frisk hakket bredbladet persille 100 g pillede rejer – skær dem evt. i 1 cm stykker Vegatabilsk olie til stegning Opskrift Kom mel, salt og sort pepper iRead More

Ingredienser 500 gram rå Tiger-rejer u.hoved 1 stort løg 2 tomater 3-4 fed hvidløg ½ citron 2 dl blendet tomat Olivenolie Knust chili pepper Salt Opskrift Start med at hælde lidt olivenolie i bunden af det indfaste fad. Læg derefter tiger rejerne ud i bunden af fadet. I en pakke med 500 g er derRead More

Ingredienser 12 rå tiger- eller konge rejer, dem u.hoved men med lidt hale 2 teskefulde olivenolie 2 teskefulde Sherry Få dråber tabasco sovs Salt og friskkværnet peber Opskrift Lav et lille snit ned af ryggen på hver reje. Træk derefter den mørke tarm ud og kasser den. Varm olivenolien på en pande og steg rejerneRead More

Ingredienser 1 æg 1 knivsspids safran 2 fed hvidløg, groft hakket 3 spiseskefulde hakket persille 225g fisk uden skind og ben 75g hvid brød uden skorpe 4 spiseskefulde mel Vegetabilsk olie til stegning Salt og friskkværnet peber Citronbåde, mayonnaise/remoulade og cocktail pinde til servering Opskrift Der kan bruges al slags hvid fiskefillet. Slå æg ogRead More

Ingredienser 200g små kogte blæksprutter 200g kogte, pillede rejer 200 g kogte blåmuslinger uden skal 1 grøn og 1 rød peberfrugt, udkernet og skåret i terninger 2 små, faste tomater, skåret i terninger 1 løg finthakket 2 spiseskefulde sherryeddike 1 spiseskefuld citronsaft salt og peber 6 spiseskefulde olivenolie Opskrift Bland forsigtig alle faste ingredienser iRead More

Ingredienser 600g ukogte rejer, pillet og klar til brug 1/4 l olivenolie 6 fed hvidløg, skåret i tynde skiver 2 tørrede, røde chili, ukernede og finthakkede Salt Opskrift Varm olivenolien i en kasserolle eller pande. Tilsæt hvidløg og hakket chilli. Så snart hvidløgsstykkerne har taget farve, tilsættes rejer og salt. Sever de stegte rejer medRead More

Ingredienser 2 løg, finthakkede 2 fed hvidløg, finthakkede 1 tomat, flået og skåret i små terninger 2 spsk. olivenolie Salt 1 knsp. stærk paprika 1 kg. pighvar, flået og udbenet 8 store kammuslinger uden skal 12 venusmuslinger 20 pillede rejer 1 1/4 dl hvidvin Opskrift Steg løg, hvidløg og tomat i olivenolien i små 10Read More

Ingredienser “Piquillo” peber Muslinger Løg Grøn peber Gulerod Lidt blendede tomater Hvidvin Mel Mælk Salt og peber Opskrift Damp muslingerne og hak dem i små stykker. Hak grøntsagerne fint og steg dem ved svag varme i olie. Tilsæt mel, hvidvin og de blendede tomater så det bliver som en bechamel sovs. Tilsæt de hakkede muslingerRead More

Ingredienser Til 4-6 personer. 6 stykker kylling, overlår eller alm. lår havsalt og friskkværnet sort peber hvedemel olivenolie 110 g chorizo i skiver 6 skiver pancetta eller bacon 1 finthakket løg 4 finthakket fed hvidløg 2 store nip safran 2 l. varm kyllingebouillon ½ kg ris (Arroz Bomba ris fra Valencia) 2 håndfulde ærter 10Read More

Ingredienser Til 10 canapér: 250 g. afsaltet klipfisk 1 stort løg 3 grønne peber 8 æg Olivenolie Opskrift Hak løg og peber fint og steg det ved svag varme i en pande med olie. Når de er helt bløde tilsættes klipfisken der er delt i små flager. Det hele koges i ca. 2 til 3Read More

Ingredienser Pr. portion til 1 person. 2 små æg 2 Navarra asparges fra dåse 20-25 pillede rejer 1 spiseskefuld piskefløde Salt Olivenolie Opskrift Der er her brugt en pande med 20 cm. i diameter.Pisk de 2 æg let sammen i en lille skål. Pisk derefter piskefløden med i. Panden varmes på en kogeplade på trinRead More

Ingredienser 2 kg blåmuslinger 1 1/4 dl. olivenolie 1 1/4 dl. hvidvinseddike 1 tsk mild paprika ½ tsk stærk paprika salt 2 laurbærblade 8 peberkorn Opskrift Skyl blåmuslingerne grundigt og damp dem i en gryde ved svag varme med en smule vand, indtil de åbner sig. Kasser muslinger, der ikke har åbnet sig. Tag kødetRead More

Ingredienser Røget laks i skriver Kogte rejer Asparges Oliven Vinaigrette (løg,persille,olie og vinagar) Opskrift Lav en rulle af en skive røget laks og kom den på en cocktail-pind sammen med en reje, asparges og til sidst en oliven. Hæld lidt vinaigrette over. . Se udvalget af Vin til maden her: Spanske rødvine Spanske rosevine SpanskeRead More

Ingredienser 1 kg friske hjertemuslinger Salt 5 spsk olivenolie l løg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakket 1 1/4 dl. tør hvidvin 1 spsk. rasp Saft af en ½ citron 1 laurbærblad Peber 2 spsk hakket persille Opskrift Skrub og skyl muslingerne grundigt og kasser åbne muslinger. Kog muslingerne i en dyb pande/gryde i 1/4 l.Read More

Ingredienser 450g friske muslinger 3 spiseskefulde vand 1 spiseskefuld smeltet smør 1 spiseskefuld olivenolie 3 spiseskefulde frisk revet parmesan ost 2 spiseskefulde frisk hakket persille 2 fed hvidløh, fint hakket ½ teskefuld groft kværnet peber Opskrift Skrub muslingerne godt, og skrab urenheder af med en kniv, er der nogle der er åbne, bank på demRead More

Ingredienser 1 glas Pimientos (10-12 stk) 175 g. torsk eller klipfisk 1 stort løg 2 fed hvidløg 1 grøn peber Timian Laurbærblad Tomat sauce (evt. blendede tomater) Mel Smør Mælk Oliven olie Salt og friskkværnet peber Revet ost Opskrift Hvis der bruges klipfisk skal den lægges i blød i 24 timer. Bruger man frisk torsk,Read More

Ingredienser 1-2 kopper kogt ris (grødris, koges evt. i grønsagsbouillon)2 hårdkogte æg150 gr. rejer og eller krebsehaler/krabbekødLidt kogte ærter2 rå gullerødderLidt forårsløg eller purløgMayonnaise evt. blandet med youghurt. Opskrift – hak æggene og skær gulerødderne i små tern– skær skaldyrene i mindre stykker– bland risen med alle ingredienser og bland mayonnaisen/yoghurten i– server kold .Read More

Ingredienser Brød Piquillo peber Ansjoser i olie Hård kogte æg Mayonnaise Cocktail sauce Opskrift Skær brødet i skiver. Kom en Piquillo peber og to ansjoser på brødet. Derefter en skive hård kogt æg, dekorer med mayonnaise og cocktail sauce. . Se udvalget af Vin til maden her: Spanske rødvine Spanske rosevine Spanske hvidvine Spanske CavaRead More

Ingredienser Store kogte rejer Hårdkogte æg Mayonnaise Opskrift Kom et kvart hårdkogt æg på en cocktail pind, kom en stor reje på i hver ende og dekorer med mayonnaise. . Se udvalget af Vin til maden her: Spanske rødvine Spanske rosevine Spanske hvidvine Spanske Cava brut vine