DO Condado de Huelva

Der ligger mellem Sherrydistriktet og den portugisiske grænse, har indtil 1979, hvor området fik sin DO, været fuldtidsbeskæftiget med at fremstille noget som kunne ligne Sherry så meget, at man kunne sælge det som Sherry. Men DO loven tillader ikke denne forretning, og man koncentrerer sig nu om at fremstille tørre, »stærke hvidvine«, som kommer meget tæt på Fino-karakteren.

DO Condado de HuelvaDet er ikke Palomino som i Sherry, men en drue som hedder Zalema. Når den høstes, inden den er helt moden, og straks presses og koldgæres, får man denne intense og pikante smag, som er noget ganske særligt.

Under samme DO tillades også fremstilling af en Condado hedvinstype, som lægger sig tæt op af det vi kender fra Sherryområdet.

Condado betyder frit oversat »grevskab«. Condado er et område som styres af en »Conde« (greve).

Kort & godt om Andalusiens køkken.
Her får man tapas som ingen andre steder. Ja, det var vel sådan set her, at man opfandt begrebet, selv om der er en del diskussion om emnet. Enkelt, som det var i starten, hvor man lagde et stykke, papirtyndt skåret skinke hen over sherryglasset for at bevare Fino’ens friske aroma og bouquet. Nu udviklet, så den andalusiske tapas er et helt måltid. Gazpacho er også en lokal opfindelse: Kold tomat- og hvidløgssuppe med agurk og friskkværnet peber. Masser af fisk og skaldyr, skinke (noget af det bedste i Spanien) og en række gode fåreoste. Og Fino Sherry både før, under og efter.

Viser 1 resultat