Katalansk cremebudding – Crema Catalana
Ingredienser
- 2oo g sukker
- 4 æggeblommer
- 1 stang kanel
- Strimlet skal af ½ usprøjtet citron
- 25 g Maizena/majsstivelse
- ½ l. mælk
Opskrift
Pisk æggeblommerne med 150g sukker i en gryde, til det skummer. Tilsæt kanelstang og citronskal og hæld mælken i.
Opvarm cremen under stadig omrøring, indtil den begynder at størkne. Den må ikke koge. Tag gryden af varmen, fjern kanelstangen og fordel cremen i 4 ildfaste dessertskåle. Lad det køle af og sæt skålene i køleskabet.
Drys resten af sukkeret over lige før servering. Sæt skålene i ovnen under en forvarmet grill, til sukkeret begynder at karamellisere. Server retten straks.
Se udvalget af Vin til maden her:
