Aïoli
Ingredienser
- 5 store fed hvidløg
- 2 tsk salt
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 4 dl. olivenolie
- frisk citronsaft eller hvidvinseddike
Opskrift
Hak hvidløgene groft og stød hvidløg og salt i en skål til en ensartet masse. Rør æggeblommerne i og tilsæt olivenolie i en tynd stråle under konstant omrøring indtil massen har mayonnaise-konsistens. Smag til med citronsaft eller hvidvinseddike.
Aïoli er nemmest at lave, hvis ingredienserne har samme temperatur.
Bruges til kød, fisk, kartofler og på mange pinchos.
Se udvalget af Vin til maden her:
