
Aïoli
Ingredienser
- 5 store fed hvidløg
- 2 tsk salt
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 4 dl. olivenolie
- frisk citronsaft eller hvidvinseddike
Opskrift
Hak hvidløgene groft og stød hvidløg og salt i en skål til en ensartet masse. Rør æggeblommerne i og tilsæt olivenolie i en tynd stråle under konstant omrøring indtil massen har mayonnaise-konsistens. Smag til med citronsaft eller hvidvinseddike.
Aïoli er nemmest at lave, hvis ingredienserne har samme temperatur.
Bruges til kød, fisk, kartofler og på mange pinchos.