Pinot Noir

Spansk Pinot Noir drue

Pinot Noir, druesort, der i Bourgogne frembringer rige og fløjlsbløde rødvine.

I Cava og Champagne skynder man sig at fjerne det blå drueskind ved presningen, så vinen bliver hvid.

I Spanien har man også fjernet det blå drueskind under presningen og fået en hvidvin med et lidt rødligt skær.

I Spanien dyrkes Pinot noir i mange af vinområderne fra nord til syd, men langt størstedelen af ​​Pinot noir dyrkes i Catalonien , hvor den bruges i hvide vine og Cava spansk mousserende vin. Ligeledes en godkendt sort i nogle af de catalanske DOP’er.

I Tyskland hedder druen Spätburgunder og i Italien Pinot Nero.

Pinot Noir beskrives som en drue med nye “lag” af nuancer. Det, kombineret med at den er vanskelig at dyrke, er en af grundene til, at den nyder en særlig status blandt vinkendere.

Pinot Noir har duft og smag af violer, jordbær og grønne kål.